Peptide de pois
Poids moléculaire moyen <3000Dal
Source : protéine de peps
Propriétés : poudre ou granulés jaune clair, entièrement solubles dans l'eau
Ouverture de maille : 100 /80 /40 mailles
Utilisations : médicaments et produits de santé, boissons et aliments, etc.
spécification
| Conditions | Standard | Test basé sur | ||
| Forme organisationnelle | Poudre uniforme, douce, non agglomérante |
Q/HBJT0004S-2018 | ||
| Couleur | Poudre blanche ou jaune clair | |||
| Goût et odeur | A le goût et l'odeur uniques de ce produit, aucune odeur particulière | |||
| Impureté | Aucune impureté exogène visible | |||
| finesse (g/mL) | 100 % à travers un tamis avec une ouverture de 0,250 mm | ------ | ||
| Protéine（% 6,25） | ≥80,0 (base sèche) | GB 5009,5 | ||
| teneur en peptides (%) | ≥70,0 (base sèche) | GB/T22492 | ||
| Humidité(%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Cendre(%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| PH | ------ | ------ | ||
| Métaux lourds（mg/kg） | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bactéries totales (UFC/g) | UFC/g, n = 5, c = 2, m = 104, M = 5 × 105 ; | GB 4789.2 | ||
| Coliformes（MPN/g） | UFC/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bactéries pathogènes (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Négatif | Go 4789.4, Go 4789.10 | ||
Organigramme
Application
Complément alimentaire
Les qualités nutritionnelles contenues dans les protéines de pois peuvent être utilisées pour compléter les personnes présentant certaines carences, ou celles cherchant à enrichir leur alimentation en nutriments.Les pois sont une excellente source de protéines, de glucides, de fibres alimentaires, de minéraux, de vitamines et de composés phytochimiques.Par exemple, les protéines de pois peuvent équilibrer l’apport en fer car elles sont riches en fer.
Substitut alimentaire.
La protéine de pois peut être utilisée comme substitut protéique pour ceux qui ne peuvent pas consommer d’autres sources, car elle ne provient d’aucun des aliments allergènes les plus courants (blé, arachides, œufs, soja, poisson, crustacés, noix et lait).Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie ou dans d’autres applications culinaires pour remplacer les allergènes courants.Il est également transformé industriellement pour former des produits alimentaires et des protéines alternatives telles que des produits carnés alternatifs et des produits non laitiers.Les fabricants d'alternatives incluent Ripple Foods, qui produit une alternative laitière au lait de pois.La protéine de pois est également une alternative à la viande.
Ingrédient fonctionnel
La protéine de pois est également utilisée comme ingrédient fonctionnel à faible coût dans la fabrication alimentaire pour améliorer la valeur nutritionnelle et la texture des produits alimentaires.Ils peuvent également optimiser la viscosité, l’émulsification, la gélification, la stabilité ou les propriétés de rétention des graisses des aliments.Par exemple, la capacité des protéines de pois à former des mousses stables est une propriété importante dans les gâteaux, soufflés, garnitures fouettées, fudges, etc.
Emballer
| Avec palette | 10 kg/sac, poly sac intérieur, sac kraft extérieur ;45 sacs/palette, 450 kg/palette, Conteneur de 4500 kg/20 pieds, 10 palettes/conteneur de 20 pieds, |
| Sans palette | 10 kg/sac, poly sac intérieur, sac kraft extérieur ;Conteneur 6000kgs/20ft |
Transports et stockage
Transport
Le moyen de transport doit être propre, hygiénique, exempt d'odeur et de pollution ;
Le transport doit être protégé de la pluie, de l’humidité et de l’exposition au soleil.
Il est strictement interdit de mélanger et de transporter des articles toxiques, nocifs, à odeur particulière et facilement pollués.
Stockagecondition
Le produit doit être stocké dans un entrepôt propre, aéré, résistant à l'humidité, aux rongeurs et sans odeur.
Il doit y avoir un certain espace lorsque les aliments sont stockés, la cloison de séparation doit être décollée du sol,
Il est strictement interdit de mélanger avec des éléments toxiques, nocifs, odorants ou polluants.
Rapports
1. Liste de teneur en acides aminés
| NON. | CONTENU EN ACIDES AMINÉS | Résultats des tests （g/100g） |
| 1 | L'acide aspartique | 14.309 |
| 2 | Acide glutamique | 20.074 |
| 3 | Sérine | 3.455 |
| 4 | Histidine | 1.974 |
| 5 | Glycine | 3.436 |
| 6 | Thréonine | 2.821 |
| 7 | Arginine | 6.769 |
| 8 | Alanine | 0,014 |
| 0 | Tyrosine | 1.566 |
| 10 | Cystine | 0,013 |
| 11 | Valine | 4.588 |
| 12 | Méthionine | 0,328 |
| 13 | Phénylalanine | 4.839 |
| 14 | Isoleucine | 0,499 |
| 15 | Leucine | 6.486 |
| 16 | Lysine | 6.663 |
| 17 | Proline | 4.025 |
| 18 | Tryptophane | 4.021 |
| Total: | 85.880 | |
2. Poids moléculaire moyen
Méthode de test : GB/T 22492-2008
| Plage de poids moléculaire | Pourcentage de surface de pointe | Poids moléculaire moyen en nombre | Poids moléculaire moyen en poids |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2,62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Conditions | Standard | Test basé sur | ||
| Forme organisationnelle | Poudre uniforme, douce, non agglomérante | Q/HBJT0004S-2018 | ||
| Couleur | Poudre blanche ou jaune clair | |||
| Goût et odeur | A le goût et l'odeur uniques de ce produit, aucune odeur particulière | |||
| Impureté | Aucune impureté exogène visible | |||
| finesse (g/mL) | 100 % à travers un tamis avec une ouverture de 0,250 mm | —- | ||
| Protéine（% 6,25） | ≥80,0 (base sèche) | GB 5009,5 | ||
| teneur en peptides (%) | ≥70,0 (base sèche) | GB/T22492 | ||
| Humidité(%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Cendre(%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| PH | —- | —- | ||
| Métaux lourds（mg/kg） | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Bactéries totales (UFC/g) | UFC/g, n = 5, c = 2, m = 104, M = 5 × 105 ; | GB 4789.2 | ||
| Coliformes（MPN/g） | UFC/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Bactéries pathogènes (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Négatif | Go 4789.4, Go 4789.10 | ||
Organigramme pour la production de peptides de pois
Supplément
Les qualités nutritionnelles contenues dans les protéines de pois peuvent être utilisées pour compléter les personnes présentant certaines carences, ou celles cherchant à enrichir leur alimentation en nutriments.Les pois sont une excellente source de protéines, de glucides, de fibres alimentaires, de minéraux, de vitamines et de composés phytochimiques.Par exemple, les protéines de pois peuvent équilibrer l’apport en fer car elles sont riches en fer.
Substitut alimentaire.
La protéine de pois peut être utilisée comme substitut protéique pour ceux qui ne peuvent pas consommer d’autres sources, car elle ne provient d’aucun des aliments allergènes les plus courants (blé, arachides, œufs, soja, poisson, crustacés, noix et lait).Il peut être utilisé dans les produits de boulangerie ou dans d’autres applications culinaires pour remplacer les allergènes courants.Il est également transformé industriellement pour former des produits alimentaires et des protéines alternatives telles que des produits carnés alternatifs et des produits non laitiers.Les fabricants d'alternatives incluent Ripple Foods, qui produit une alternative laitière au lait de pois.La protéine de pois est également une alternative à la viande.
Ingrédient fonctionnel
La protéine de pois est également utilisée comme ingrédient fonctionnel à faible coût dans la fabrication alimentaire pour améliorer la valeur nutritionnelle et la texture des produits alimentaires.Ils peuvent également optimiser la viscosité, l’émulsification, la gélification, la stabilité ou les propriétés de rétention des graisses des aliments.Par exemple, la capacité des protéines de pois à former des mousses stables est une propriété importante dans les gâteaux, soufflés, garnitures fouettées, fudges, etc.
avec palette :
10 kg/sac, poly sac intérieur, sac kraft extérieur ;
28 sacs/palette, 280kgs/palette,
Conteneur de 2800 kg/20 pieds, 10 palettes/conteneur de 20 pieds,
sans palette :
10 kg/sac, poly sac intérieur, sac kraft extérieur ;
Conteneur 4500kgs/20 pieds
Transports et stockage
Transport
Le moyen de transport doit être propre, hygiénique, exempt d'odeur et de pollution ;
Le transport doit être protégé de la pluie, de l’humidité et de l’exposition au soleil.
Il est strictement interdit de mélanger et de transporter des articles toxiques, nocifs, à odeur particulière et facilement pollués.
Stockagecondition
Le produit doit être stocké dans un entrepôt propre, aéré, résistant à l'humidité, aux rongeurs et sans odeur.
Il doit y avoir un certain espace lorsque les aliments sont stockés, la cloison de séparation doit être décollée du sol,
Il est strictement interdit de mélanger avec des éléments toxiques, nocifs, odorants ou polluants.
