Prix fixe et compétitif de la gélatine – Gélatine alimentaire – Yasin
Prix fixe et compétitif de la gélatine - Gélatine de qualité alimentaire - Yasin Détail :
Application
Confiserie
Les confiseries sont généralement composées de sucre, de sirop de maïs et d'eau, auxquels sont ajoutés des arômes, des colorants et des modificateurs de texture.Gélatineest largement utilisé dans les confiseries car il mousse, se gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.
Les confiseries comme les oursons gélifiés contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatine. Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi leur dégustation tout en adoucissant leur saveur.
Gélatineest utilisé dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où il sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
La gélatine est utilisée dans les confiseries moussées à raison de 2 à 7 %, selon la texture souhaitée. Les mousses gélifiées utilisent environ 7 % de gélatine de 200 à 275 Bloom. Les fabricants de guimauves utilisent généralement 2,5 % de gélatine de type A de 250 Bloom.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | |
| Confiserie | |||||
| Gommes gélatineuses |
| 180-260 | A/B | bas-haut | 6 – 10 % |
| Bonbons au vin (gélatine + amidon) |
| 100-180 | A/B | faible-moyen | 2 – 6 % |
| Bonbons à mâcher (bonbons aux fruits, caramels) |
| 100-150 | A/B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % |
| Guimauves (déposé ou extrudé) |
| 200-260 | A/B | moyen-élevé | 2 – 5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 1,5 % |
| Réglisse |
| 120-220 | A/B | faible-moyen | 3 – 8 % |
| Revêtement (chewing-gum – dragées) |
| 120-150 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % |
Produits laitiers et desserts
L'origine des desserts à la gélatine remonte à 1845, année où un brevet américain a été délivré pour la « gélatine portable » destinée à la fabrication de desserts. Leur popularité demeure : le marché américain actuel dépasse 100 millions de livres par an.
Les consommateurs d'aujourd'hui se soucient de leur apport calorique. Les desserts à la gélatine classiques sont faciles à préparer, agréables au goût, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'un demi-verre. Les versions sans sucre n'en contiennent que huit.
Les sels tampons servent à maintenir le pH adéquat pour la saveur et la prise. Autrefois, une petite quantité de sel était ajoutée comme exhausteur de goût.
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés avec de la gélatine de type A ou de type B, avec un Bloom compris entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faut de gélatines pour obtenir une prise correcte (par exemple, une gélatine de 275 Bloom nécessite environ 1,3 % de gélatine, tandis qu'une gélatine de 175 Bloom nécessite 2 % de gélatine pour obtenir une prise égale). D'autres édulcorants que le saccharose peuvent être utilisés.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
| Produits laitiers et desserts | ||||||
| Dessert à la gélatine |
| 180-260 | A/B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
| Yaourt |
| 200-250 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % | |
| Desserts aérés (types de mousses) |
| 180-240 | A/B | moyen-élevé | 0,3 – 2 % | |
| Poudings et crèmes |
| 200-240 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 2 % | |
| Fromage à pâte molle et fondue |
| 180-240 | A/B | moyen-élevé | 0,1 – 0,3 % | |
| Glaces |
| 120-160 | A/B | faible-moyen | 0,2 – 1,0 % | |
| Glaçages |
| 220-280 | A/B | moyen-élevé | 0,5 – 1,0 % | |
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, les fromages de tête, les sauces, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve, ainsi que toutes sortes de charcuteries. La gélatine absorbe les sucs de la viande et donne forme et structure aux produits qui, autrement, se désagrègeraient. La quantité habituelle de gélatine varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, le degré de gélatine et la texture souhaitée pour le produit final.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
| Viande et poisson | ||||||
| Jambons |
| 200-250 | A/B | moyen | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | moyen-élevé | 3,5 – 18 % | |
| Viande en conserve |
| 250-280 | A/B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
| Bœuf salé |
| 250-280 | A/B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
| Pies (pâtés) |
| 180-250 | A/B | moyen-élevé | 1,3 – 3 % | |
| Viande cuite surgelée |
| 200-240 | B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % | |
Collage du vin et du jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus. Elle offre les avantages d'une conservation illimitée sous forme sèche, d'une manipulation aisée, d'une préparation rapide et d'une clarification exceptionnelle.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||||||||
| Collage des vins et des jus | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | faible-moyen | 5-15 g/hl | ||||||||
Spécification
| Gélatine de qualité alimentaire | ||
| Éléments physiques et chimiques | ||
| Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
| Viscosité (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Décomposition de la viscosité | % | ≤10,0 |
| Humidité | % | ≤14,0 |
| Transparence | mm | ≥450 |
| Transmission 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cendre | % | ≤2,0 |
| Dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
| peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
| Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
| Mental lourd | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrome | mg/kg | ≤2,0 |
| Articles microbiens | ||
| Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | NPP/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Négatif | |
Organigramme
Emballer
Principalement en 25 kg/sac.
1. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.
2. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, un sac en kraft à l'extérieur.
3. Selon les exigences du client.
Capacité de chargement :
1. avec palette : 12 Mts pour conteneur de 20 pieds, 24 Mts pour conteneur de 40 pieds
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20 Mesh Gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans un endroit propre et conforme aux BPF, avec un taux d'humidité bien contrôlé entre 45 et 65 % et une température entre 10 et 20 °C. Régler la température et l'humidité à l'intérieur de l'entrepôt en ajustant les systèmes de ventilation, de refroidissement et de déshumidification.
Photos détaillées du produit :
Guide des produits associés :
Nous accompagnons nos clients avec des produits de haute qualité et un service de qualité. Spécialisés dans ce secteur, nous avons acquis une solide expérience pratique dans la production et la gestion de gélatine alimentaire à prix compétitifs (Yasin). Nos produits sont destinés au monde entier, notamment au Portugal, à Mascate et au Kazakhstan. Grâce à un système de suivi marketing complet et à l'implication de 300 collaborateurs qualifiés, notre entreprise a développé une gamme complète de produits, du haut de gamme au milieu de gamme. Cette sélection complète de produits de qualité offre à nos clients un large choix. Nous nous engageons également à offrir une qualité élevée et des prix raisonnables, et proposons également des services OEM de qualité à de nombreuses marques renommées.
Par Dana d'Australie - 11/01/2017 17:15 La gamme de produits est complète, de bonne qualité et peu coûteuse, la livraison est rapide et le transport est sécurisé, très bien, nous sommes heureux de coopérer avec une entreprise réputée !
Par Novia de Roumanie - 29/11/2017 11:09 
