Bons grossistes : gélatine en poudre en vrac – Gélatine de qualité alimentaire – Yasin
Bons vendeurs en gros de poudre de gélatine en vrac - Gélatine de qualité alimentaire - Yasin Détail :
Application
Confiserie
Les confiseries sont généralement composées de sucre, de sirop de maïs et d'eau. On y ajoute des arômes, des colorants et des modificateurs de texture. La gélatine est largement utilisée en confiserie car elle mousse, se gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond en bouche.
Les confiseries comme les oursons gélifiés contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatine. Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi leur dégustation tout en adoucissant leur saveur.
La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
La gélatine est utilisée dans les confiseries moussées à raison de 2 à 7 %, selon la texture souhaitée. Les mousses gélifiées utilisent environ 7 % de gélatine de 200 à 275 Bloom. Les fabricants de guimauves utilisent généralement 2,5 % de gélatine de type A de 250 Bloom.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | |
| Confiserie | |||||
| Gommes gélatineuses |
| 180-260 | A/B | bas-haut | 6 – 10 % |
| Bonbons au vin (gélatine + amidon) |
| 100-180 | A/B | faible-moyen | 2 – 6 % |
| Bonbons à mâcher (bonbons aux fruits, caramels) |
| 100-150 | A/B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % |
| Guimauves (déposé ou extrudé) |
| 200-260 | A/B | moyen-élevé | 2 – 5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 1,5 % |
| Réglisse |
| 120-220 | A/B | faible-moyen | 3 – 8 % |
| Revêtement (chewing-gum – dragées) |
| 120-150 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % |
Produits laitiers et desserts
L'origine des desserts à la gélatine remonte à 1845, année où un brevet américain a été délivré pour la « gélatine portable » destinée à la fabrication de desserts. Leur popularité demeure : le marché américain actuel dépasse 100 millions de livres par an.
Les consommateurs d'aujourd'hui se soucient de leur apport calorique. Les desserts à la gélatine classiques sont faciles à préparer, agréables au goût, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'un demi-verre. Les versions sans sucre n'en contiennent que huit.
Les sels tampons servent à maintenir le pH adéquat pour la saveur et la prise. Autrefois, une petite quantité de sel était ajoutée comme exhausteur de goût.
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés avec de la gélatine de type A ou de type B, avec un Bloom compris entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faut de gélatines pour obtenir une prise correcte (par exemple, une gélatine de 275 Bloom nécessite environ 1,3 % de gélatine, tandis qu'une gélatine de 175 Bloom nécessite 2 % de gélatine pour obtenir une prise égale). D'autres édulcorants que le saccharose peuvent être utilisés.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
| Produits laitiers et desserts | ||||||
| Dessert à la gélatine |
| 180-260 | A/B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
| Yaourt |
| 200-250 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % | |
| Desserts aérés (types de mousses) |
| 180-240 | A/B | moyen-élevé | 0,3 – 2 % | |
| Poudings et crèmes |
| 200-240 | A/B | moyen-élevé | 0,2 – 2 % | |
| Fromage à pâte molle et fondue |
| 180-240 | A/B | moyen-élevé | 0,1 – 0,3 % | |
| Glaces |
| 120-160 | A/B | faible-moyen | 0,2 – 1,0 % | |
| Glaçages |
| 220-280 | A/B | moyen-élevé | 0,5 – 1,0 % | |
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, les fromages de tête, les sauces, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve, ainsi que toutes sortes de charcuteries. La gélatine absorbe les sucs de la viande et donne forme et structure aux produits qui, autrement, se désagrègeraient. La quantité habituelle de gélatine varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, le degré de gélatine et la texture souhaitée pour le produit final.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
| Viande et poisson | ||||||
| Jambons |
| 200-250 | A/B | moyen | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | moyen-élevé | 3,5 – 18 % | |
| Viande en conserve |
| 250-280 | A/B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
| Bœuf salé |
| 250-280 | A/B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
| Pies (pâtés) |
| 180-250 | A/B | moyen-élevé | 1,3 – 3 % | |
| Viande cuite surgelée |
| 200-240 | B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % | |
Collage du vin et du jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus. Elle offre les avantages d'une conservation illimitée sous forme sèche, d'une manipulation aisée, d'une préparation rapide et d'une clarification exceptionnelle.
| Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||||||||
| Collage des vins et des jus | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | faible-moyen | 5-15 g/hl | ||||||||
Spécification
| Gélatine de qualité alimentaire | ||
| Éléments physiques et chimiques | ||
| Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
| Viscosité (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Décomposition de la viscosité | % | ≤10,0 |
| Humidité | % | ≤14,0 |
| Transparence | mm | ≥450 |
| Transmission 450 nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cendre | % | ≤2,0 |
| Dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
| peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
| Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
| Mental lourd | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
| Chrome | mg/kg | ≤2,0 |
| Articles microbiens | ||
| Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | NPP/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Négatif | |
Organigramme
Emballer
Principalement en 25 kg/sac.
1. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.
2. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, un sac en kraft à l'extérieur.
3. Selon les exigences du client.
Capacité de chargement :
1. avec palette : 12 Mts pour conteneur de 20 pieds, 24 Mts pour conteneur de 40 pieds
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20 Mesh Gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans un endroit propre et conforme aux BPF, avec un taux d'humidité bien contrôlé entre 45 et 65 % et une température entre 10 et 20 °C. Régler la température et l'humidité à l'intérieur de l'entrepôt en ajustant les systèmes de ventilation, de refroidissement et de déshumidification.
Photos détaillées du produit :
Guide des produits associés :
Chaque membre de notre équipe commerciale hautement performante accorde une grande importance aux besoins de nos clients et à la communication commerciale pour nos grossistes de gélatine en poudre en vrac de qualité alimentaire – Yasin. Ce produit sera livré dans le monde entier, notamment au Pérou, à Istanbul et au Costa Rica. Grâce à un système d'exploitation entièrement intégré, notre entreprise s'est forgée une solide réputation grâce à la qualité de ses produits, à ses prix raisonnables et à la qualité de ses services. Parallèlement, nous avons mis en place un système de gestion de la qualité rigoureux, appliqué à la réception, au traitement et à la livraison des matériaux. Fidèles au principe du « crédit avant tout et de la suprématie du client », nous invitons sincèrement nos clients nationaux et internationaux à coopérer avec nous et à progresser ensemble pour bâtir un avenir brillant.
Par Joséphine de Londres - 28/07/2017 15:46 L'entreprise respecte strictement le contrat, un fabricant très réputé, digne d'une coopération à long terme.
Par Mario du Chili - 08/02/2018 16:45 
