La différence entre les peptides végétaux et les protéines végétaliennes.

Ici, nous aimerions partager la différence entre les peptides végétaux et les protéines végétaliennes.

Les protéines végétales sont des protéines macromoléculaires, dont le poids moléculaire est généralement supérieur à 1 million. Elles ne sont donc pas complètement dissoutes dans l'eau, mais restent en suspension, ce qui les rend peu stables et facilite la sédimentation par floculation. Après consommation, elles doivent être digérées en petites molécules (peptides et acides aminés) par l'acide gastrique et la pepsine. Leur digestibilité est donc limitée ! Par conséquent, elles ne peuvent pas être utilisées dans de nombreuses boissons et autres préparations exigeant une dissolution et une stabilité élevées.

Les peptides végétaux sont produits par séparation et raffinage de protéines végétales grâce à une technologie moderne de digestion bio-enzymatique. Leur poids moléculaire est inférieur à 1 000 d, ce qui leur permet d'être complètement solubles dans l'eau et d'offrir une excellente stabilité. Ils sont directement absorbés sans être digérés par l'acide gastrique, et leur taux d'absorption est de 100 %. Leur excellente solubilité et leur stabilité ont élargi leurs applications. L'hydrolyse enzymatique permet de libérer des fragments peptidiques fonctionnels cachés dans les protéines végétales macromoléculaires. Les peptides végétaux possèdent donc également des fonctions physiologiques bénéfiques pour la santé.

Différents peptides végétaux ont des effets différents en raison de la composition et de la séquence différentes des acides aminés.