Qu'est-ce que le peptide végétal

Le Peptide Végétal est un mélange de polypeptides obtenu par hydrolyse enzymatique de protéines végétales, et est principalement composé de petits peptides moléculaires composés de 2 à 6

Acides aminés, et contient également une faible quantité de peptides macromoléculaires, d'acides aminés libres, de sucres et de sels minéraux. Ingrédients : masse moléculaire inférieure à 800 daltons.
 
Sa teneur en protéines est d'environ 85 %, et sa composition en acides aminés est identique à celle des protéines végétales. L'équilibre en acides aminés essentiels est bon et la teneur est riche.
 
Les peptides végétaux ont un taux de digestion et d'absorption élevé, fournissent rapidement de l'énergie, réduisent le cholestérol et la tension artérielle, et favorisent le métabolisme des graisses. Ils sont facilement assimilables.

Propriétés telles que l'absence de dénaturation des protéines, la non-précipitation acide, la non-coagulation thermique, la solubilité dans l'eau et une bonne fluidité. C'est un excellent aliment diététique.

Caractéristiques et applications des peptides de pois :

1. Rétention d'eau et absorption d'huile, utilisé dans les produits carnés tels que les saucisses de jambon comme excellent additif ;

2. La mousse et la stabilité de la mousse peuvent être partiellement ajoutées aux produits de pâtisserie à la place des œufs ;

3. L'émulsifiant et la stabilité émulsifiante peuvent être utilisés comme émulsifiant pour divers aliments ; il peut rapidement émulsionner les graisses, et la saucisse préparée est très délicieuse et a une valeur nutritionnelle élevée ;

4. Les peptides de pois peuvent être utilisés dans les biscuits pour améliorer le parfum et les protéines ; ils peuvent également être utilisés dans les produits à base de nouilles pour améliorer la valeur nutritionnelle, la force et le gluten des nouilles, et

pour améliorer l'apparence et le goût des aliments.

5. Pour les boissons, il présente une forte stabilité et une bonne solubilité. Large champ d'application, entièrement soluble entre un pH de 3 et 11, sans point isoélectrique.

6. La FDA américaine considère que les pois sont les plus propres et sans risque d'OGM.

 Application du peptide de pois au corps humain :

Il contient 8 acides aminés essentiels pour l'organisme humain, dont le ratio est proche des recommandations de la FAO/OMS. Les acides aminés peptidiques du pois sont équilibrés sur le plan nutritionnel et facilement assimilables.

Approuvé par l'organisme humain, il possède une grande efficacité biologique, des effets spécifiques et d'excellentes propriétés fonctionnelles. Il est largement utilisé dans les produits alimentaires et de santé.