Qu'est-ce que la gélatine ?
En tant qu'ingrédient, la gélatine semble assez courante. Après tout, on la retrouve dans une grande variété d'aliments du quotidien : des céréales du petit-déjeuner aux yaourts, en passant par les guimauves et les oursons en gélatine, et (bien sûr) la gelée presque éponyme. Mais connaître la provenance de ses aliments ne se limite pas à connaître leur provenance. Il est important de comprendre la liste des ingrédients et de se tenir informé de ce que l'on consomme.
Même si vous la voyez souvent sur les étiquettes des aliments courants et des flacons de compléments alimentaires, savez-vous vraiment de quoi elle est composée ? Pour vous aider à comprendre cet ingrédient courant, mais controversé, nous avons rassemblé tout ce que vous devez savoir sur la gélatine : sa composition, ses bienfaits et certains de ses inconvénients potentiels.
La gélatine est non seulement un ingrédient fréquemment utilisé dans une variété d'aliments, mais on la retrouve également dans les procédés photographiques, dans la colle, dans les produits cosmétiques et est même utilisée dans les médicaments et les suppléments en raison de sa teneur en collagène.
La composition de la gélatine peut varier considérablement selon la provenance des matières premières. (Végétariens et végétaliens : vous pouvez ignorer cette partie.) Généralement, après avoir retiré la viande animale destinée à la consommation, les morceaux restants sont soigneusement nettoyés, séchés et débarrassés des bactéries et des minéraux. Ces morceaux peuvent inclure la peau, les os et les morceaux pauvres en viande, comme les oreilles. Une fois stérilisée et soigneusement traitée, la gélatine est jugée apte à l'emploi et est vendue seule ou utilisée comme ingrédient dans divers autres produits.
Les avantages
La consommation de gélatine (à condition qu'elle ne soit pas présente dans les desserts ultra-transformés) présente de nombreux avantages. Bien que votre corps produise naturellement du collagène, il est toujours bénéfique de consommer des aliments ou des compléments alimentaires qui en contiennent, notamment de la gélatine.