La gélatine industrielle est un collagène polymère extrait de tissus conjonctifs, de peau ou d'os animaux. Elle possède d'excellentes propriétés physiques et chimiques, telles que la formation de gels réversibles, la capacité de liaison et l'activité de surface. Ses principales fonctions sont l'épaississement, la stabilité, le polissage, le collage, l'encollage, la cohésion, l'harmonisation et la solidification de l'eau. La gélatine technique est largement utilisée dans diverses industries, telles que les adhésifs industriels, les colles gélatineuses, les allumettes de sécurité, le paintball, l'emballage, le papier, l'ameublement, les panneaux, le textile, la soie, l'impression et la teinture, la céramique, le pétrole, la chimie, la peinture, la métallurgie, le papier abrasif, les fruits artificiels, les cosmétiques, les gels capillaires, etc. Sa viscosité est un paramètre crucial, voire crucial.