2019 Gélatine comestible de peau de boeuf de haute transparence de bonne qualité pour les bonbons gommeux
C'est vraiment une excellente façon d'améliorer notre marchandise et nos réparations.Notre mission devrait être de créer des produits imaginatifs pour les prospects ayant une excellente connaissance pour 2019 Gélatine comestible de peau de bœuf de haute transparence de bonne qualité pour bonbons gommeux, bienvenue pour publier votre échantillon et votre bague de couleur pour nous permettre de produire selon vos spécifications. Bienvenue votre demande !Au plaisir de construire une coopération à long terme avec vous !
C'est vraiment une excellente façon d'améliorer notre marchandise et nos réparations.Notre mission devrait être de créer des produits imaginatifs pour des prospects possédant une excellente connaissance deGélatine de bœuf de Chine et gélatine comestible, Avec un système d'exploitation entièrement intégré, notre société a acquis une bonne renommée pour nos produits de haute qualité, nos prix raisonnables et nos bons services.Pendant ce temps, nous avons établi un système de gestion de la qualité strict appliqué à l'entrée, au traitement et à la livraison des matériaux.Conformément au principe du « crédit d'abord et de la suprématie du client », nous invitons sincèrement les clients nationaux et étrangers à coopérer avec nous et à avancer ensemble pour créer un avenir brillant.
Application
Confiserie
Les confiseries sont généralement préparées à base de sucre, de sirop de maïs et d’eau.A cette base sont ajoutés des modificateurs de saveur, de couleur et de texture.La gélatine est largement utilisée dans les confiseries car elle mousse, gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.
Les confiseries telles que les oursons gommeux contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatines.Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi le plaisir du bonbon tout en adoucissant la saveur.
La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
La gélatine est utilisée dans les confiseries moussées à raison de 2 à 7 %, selon la texture souhaitée.Les mousses gommeuses utilisent environ 7 % d’une gélatine Bloom 200 – 275.Les producteurs de guimauve utilisent généralement 2,5 % d’une gélatine de type A à 250 fleurs.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | |
Confiserie | |||||
Gommes à la gélatine |
| 180-260 | UN B | faible-élevé | 6 à 10 % |
Gommes au vin (gélatine + amidon) |
| 100-180 | UN B | faible-moyen | 2 à 6 % |
Bonbons à croquer (fruits à mâcher, caramels) |
| 100-150 | UN B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % |
guimauves (déposé ou extrudé) |
| 200-260 | UN B | moyen-élevé | 2 à 5 % |
Nougat |
| 100-150 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 1,5 % |
Réglisse |
| 120-220 | UN B | faible-moyen | 3 à 8 % |
enrobage (chewing-gum – dragées) |
| 120-150 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % |
Produits laitiers et desserts
Les desserts à la gélatine remontent à 1845, lorsqu'un brevet américain a été délivré pour l'utilisation de la « gélatine portable » destinée à être utilisée dans les desserts.Les desserts à la gélatine restent populaires : le marché américain actuel des desserts à la gélatine dépasse les 100 millions de livres par an.
Les consommateurs d'aujourd'hui sont préoccupés par l'apport calorique.Les desserts à la gélatine ordinaires sont faciles à préparer, au goût agréable, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'une demi-tasse.Les versions sans sucre ne contiennent que huit calories par portion.
Les sels tampons sont utilisés pour maintenir le pH approprié pour les caractéristiques de saveur et de prise.Historiquement, une petite quantité de sel était ajoutée pour rehausser le goût.
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés en utilisant de la gélatine de type A ou de type B avec des Blooms compris entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faudra de gélatines pour une prise appropriée (c'est-à-dire que la gélatine 275 Bloom nécessitera environ 1,3 % de gélatine tandis qu'une gélatine 175 Bloom nécessitera 2,0% pour obtenir un ensemble égal).Des édulcorants autres que le saccharose peuvent être utilisés.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
Produits laitiers et desserts | ||||||
Dessert à la gélatine |
| 180-260 | UN B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
Yaourt |
| 200-250 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % | |
Desserts aérés (types de mousses) |
| 180-240 | UN B | moyen-élevé | 0,3 – 2 % | |
Puddings et crèmes |
| 200-240 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 2 % | |
Fromage à pâte molle et fondu |
| 180-240 | UN B | moyen-élevé | 0,1 – 0,3 % | |
Glaces |
| 120-160 | UN B | faible-moyen | 0,2 – 1,0 % | |
Glaçages |
| 220-280 | UN B | moyen-élevé | 0,5 – 1,0 % |
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, le fromage de tête, la souse, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve et les produits de viande en gelée de toutes sortes.La gélatine a pour fonction d'absorber les jus de viande et de donner forme et structure aux produits qui autrement se désagrègeraient.Le niveau d'utilisation normal varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, la gélatine Bloom et la texture souhaitée dans le produit final.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
Viande et poisson | ||||||
Jambons |
| 200-250 | UN B | moyen | QS | |
Aspics |
| 150-280 | UN B | moyen-élevé | 3,5 – 18 % | |
Viande en conserve |
| 250-280 | UN B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
Bœuf salé |
| 250-280 | UN B | moyen-élevé | 1,5 à 3 % | |
Tartes (pâtés) |
| 180-250 | UN B | moyen-élevé | 1,3 – 3 % | |
Viande cuite surgelée |
| 200-240 | B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % |
Collage des vins et jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus.Il présente les avantages d’une durée de conservation illimitée sous sa forme sèche, d’une facilité de manipulation, d’une préparation rapide et d’une clarification brillante.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||||||||
Collage des vins et jus | ||||||||||||
| 80-120 | UN B | faible-moyen | 5 –15 g/hl |
spécification
Gélatine de qualité alimentaire | ||
Articles physiques et chimiques | ||
Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
Viscosité (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
Répartition de la viscosité | % | ≤10,0 |
Humidité | % | ≤14,0 |
Transparence | mm | ≥450 |
Transmission 450 nm | % | ≥30 |
620 nm | % | ≥50 |
Cendre | % | ≤2,0 |
Le dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
Peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
Mental lourd | mg/kg | ≤1,5 |
Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
Chrome | mg/kg | ≤2,0 |
Articles microbiens | ||
Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
E.Coli | NPF/g | ≤3,0 |
Salmonelle | Négatif |
Organigramme
Emballer
Principalement en 25kgs/bag.
1. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.
2. Un sac Poly intérieur, un sac Kraft extérieur.
3. Selon l'exigence du client.
Capacité de chargement :
1. avec palette : 12 Mts pour un conteneur de 20 pieds, 24 Mts pour un conteneur de 40 Ft
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20 mailles de gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient bien fermé, stocké dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans une zone propre GMP, bien contrôlé l'humidité relative entre 45 et 65 %, la température entre 10 et 20 °C.Ajustez raisonnablement la température et l'humidité à l'intérieur du magasin en ajustant les installations de ventilation, de refroidissement et de déshumidification. C'est vraiment un excellent moyen d'améliorer nos marchandises et nos réparations.Notre mission devrait être de créer des produits imaginatifs pour les prospects ayant une excellente connaissance pour 2019 Gélatine comestible de peau de bœuf de haute transparence de bonne qualité pour bonbons gommeux, bienvenue pour publier votre échantillon et votre bague de couleur pour nous permettre de produire selon vos spécifications. Bienvenue votre demande !Au plaisir de construire une coopération à long terme avec vous !
2019 bonne qualitéGélatine de bœuf de Chine et gélatine comestible, Avec un système d'exploitation entièrement intégré, notre société a acquis une bonne renommée pour nos produits de haute qualité, nos prix raisonnables et nos bons services.Pendant ce temps, nous avons établi un système de gestion de la qualité strict appliqué à l'entrée, au traitement et à la livraison des matériaux.Conformément au principe du « crédit d'abord et de la suprématie du client », nous invitons sincèrement les clients nationaux et étrangers à coopérer avec nous et à avancer ensemble pour créer un avenir brillant.
Gélatine de qualité alimentaire
Articles physiques et chimiques | ||
Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
Viscosité (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
Répartition de la viscosité | % | ≤10,0 |
Humidité | % | ≤14,0 |
Transparence | mm | ≥450 |
Transmission 450 nm | % | ≥30 |
620 nm | % | ≥50 |
Cendre | % | ≤2,0 |
Le dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
Peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
Mental lourd | mg/kg | ≤1,5 |
Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
Chrome | mg/kg | ≤2,0 |
Articles microbiens | ||
Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
E.Coli | NPF/g | ≤3,0 |
Salmonelle | Négatif |
CoulerGraphiquePour la production de gélatine
Confiserie
La gélatine est largement utilisée dans les confiseries car elle mousse, gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.
Les confiseries telles que les oursons gommeux contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatine.Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi le plaisir du bonbon tout en adoucissant la saveur.
La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
Produits laitiers et desserts
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés en utilisant de la gélatine de type A ou de type B avec des Blooms entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faudra de gélatine pour un bon ensemble (c'est-à-dire qu'une gélatine de 275 Bloom nécessitera environ 1,3 % de gélatine tandis qu'une gélatine de 175 Bloom nécessitera 2,0% pour obtenir un ensemble égal).Des édulcorants autres que le saccharose peuvent être utilisés.
Les consommateurs d'aujourd'hui sont préoccupés par l'apport calorique.Les desserts à la gélatine ordinaires sont faciles à préparer, au goût agréable, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'une demi-tasse.Les versions sans sucre ne contiennent que huit calories par portion.
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, le fromage de tête, la souse, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve et les produits de viande en gelée de toutes sortes.La gélatine a pour fonction d'absorber les jus de viande et de donner forme et structure aux produits qui autrement se désagrègeraient.Le niveau d'utilisation normal varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, la gélatine Bloom et la texture souhaitée dans le produit final.
Collage des vins et jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus.Il présente les avantages d’une durée de conservation illimitée sous sa forme sèche, d’une facilité de manipulation, d’une préparation rapide et d’une clarification brillante.
Emballer
Principalement en 25kgs/bag.
1. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.
2. Un sac Poly intérieur, un sac Kraft extérieur.
3. Selon l'exigence du client.
Capacité de chargement :
1. avec palette : 12 Mts pour un conteneur de 20 pieds, 24 Mts pour un conteneur de 40 Ft
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20 mailles de gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient bien fermé, stocké dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans une zone propre GMP, bien contrôlé l'humidité relative entre 45 et 65 %, la température entre 10 et 20 °C.Ajustez raisonnablement la température et l'humidité à l'intérieur du magasin en ajustant les installations de ventilation, de refroidissement et de déshumidification.