Gélatine de qualité alimentaire
Gélatine de qualité alimentaire
| Articles physiques et chimiques | ||
| Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
| Viscosité (6.67% 60°C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Répartition de la viscosité | % | ≤10.0 |
| Humidité | % | ≤14.0 |
| Transparence | mm | ≥450 |
| Transmission 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Cendre | % | ≤2.0 |
| Le dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
| Peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
| Insoluble dans l'eau | % | ≤0.2 |
| Mental lourd | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsenic | mg/kg | ≤1.0 |
| Chrome | mg/kg | ≤2.0 |
| Articles microbiens | ||
| Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
| E. Coli | NPP/g | ≤3.0 |
| Salmonelle | Négatif | |
CoulerGraphiquePour la production de gélatine
Confiserie
La gélatine est largement utilisée dans les confiseries car elle mousse, se gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.
Les confiseries telles que les oursons gommeux contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatine.Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi le plaisir du bonbon tout en lissant la saveur.
La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
Produits laitiers et desserts
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés en utilisant de la gélatine de type A ou de type B avec des Blooms entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faut de gélatine pour un ensemble approprié (c'est-à-dire que la gélatine 275 Bloom nécessitera environ 1,3% de gélatine tandis qu'une gélatine 175 Bloom nécessitera 2,0 % pour obtenir un ensemble égal).Des édulcorants autres que le saccharose peuvent être utilisés.
Les consommateurs d'aujourd'hui sont préoccupés par l'apport calorique.Les desserts à la gélatine réguliers sont faciles à préparer, au goût agréable, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'une demi-tasse.Les versions sans sucre ne contiennent que huit calories par portion.
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, le fromage de tête, le souse, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve et les produits carnés en gelée de toutes sortes.La gélatine a pour fonction d'absorber les jus de viande et de donner forme et structure à des produits qui, autrement, s'effondreraient.Le niveau d'utilisation normal varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, la gélatine Bloom et la texture souhaitée dans le produit final.
Collage des vins et jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus.Il présente les avantages d'une durée de conservation illimitée sous sa forme sèche, d'une manipulation aisée, d'une préparation rapide et d'une clarification brillante.
Emballer
Principalement en 25kgs/sac.
1. Un poly sac intérieur, deux sacs tissés extérieurs.
2. Un poly sac intérieur, un sac Kraft extérieur.
3. Selon l'exigence du client.
Capacité de chargement：
1. avec palette : 12Mts pour conteneur de 20 pieds, 24Mts pour conteneur de 40 pieds
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20Mesh Gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, stocké dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans une zone propre GMP, bien contrôler l'humidité relative entre 45 et 65 %, la température entre 10 et 20 °C.Ajustez raisonnablement la température et l'humidité à l'intérieur de la réserve en ajustant les installations de ventilation, de refroidissement et de déshumidification.
