produit

Gélatine de qualité alimentaire

Brève description:

La gélatine commerciale varie de 80 à 260 grammes Bloom et, à l'exception des produits de spécialité, ne contient pas de colorants, d'arômes, de conservateurs et d'additifs chimiques ajoutés. La gélatine est une gélatine alimentaire généralement reconnue comme sûre.Les propriétés les plus souhaitables de la gélatine sont ses caractéristiques de fusion dans la bouche et sa capacité à former des gels thermo-réversibles.La gélatine est une protéine issue de l'hydrolyse partielle du collagène animal. La gélatine de qualité alimentaire est utilisée comme gélifiant dans la fabrication de gelée, de guimauves et de bonbons gommeux. De plus, il est également utilisé comme agent stabilisant et épaississant dans la fabrication de confitures, yaourts et glaces.


spécification

Organigramme

Application

Paquet

Tags du produit

Gélatine de qualité alimentaire

Articles physiques et chimiques
Gelée Force                                       Floraison     140-300Bloom
Viscosité (6,67% 60 ° C) mpa.s 2,5-4,0
Répartition de la viscosité           % ≤10,0
Humidité                             % ≤14,0
Transparence  mm ≥450
Transmission 450nm      % ≥30
                             620 nm      % ≥50
Cendre                                    % ≤2,0
Le dioxyde de soufre             mg / kg ≤30
Peroxyde d'hydrogène          mg / kg ≤10
Insoluble dans l'eau           % ≤0,2
Mental lourd                 mg / kg ≤1,5
Arsenic                         mg / kg ≤1,0
Chrome                      mg / kg ≤2,0
 Articles microbiens
Nombre total de bactéries      UFC / g ≤10000
E.Coli                           MPN / g ≤3,0
Salmonella   Négatif

Couler Graphique Pour la production de gélatine

detail

Confiserie

La gélatine est largement utilisée dans les confiseries car elle mousse, gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.

Les confections telles que les oursons en gélatine contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatine. Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi la jouissance du bonbon tout en lissant la saveur.

La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre. 

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Produits laitiers et desserts

Les desserts à la gélatine peuvent être préparés en utilisant de la gélatine de type A ou de type B avec des fleurs entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faut de gélatine pour un ensemble approprié (par exemple, la gélatine 275 Bloom nécessitera environ 1,3% de gélatine tandis qu'une gélatine 175 Bloom nécessitera 2,0% pour obtenir un ensemble égal). Des édulcorants autres que le saccharose peuvent être utilisés.

Les consommateurs d'aujourd'hui sont préoccupés par l'apport calorique. Les desserts à la gélatine ordinaires sont faciles à préparer, au goût agréable, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'une demi-tasse. Les versions sans sucre ne contiennent que huit calories par portion.

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Viande et poisson

La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, le fromage de tête, le souse, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve et les produits carnés en gelée de toutes sortes. La gélatine a pour fonction d'absorber les jus de viande et de donner forme et structure à des produits qui, autrement, se désagrégeraient. Le niveau d'utilisation normal varie de 1 à 5% selon le type de viande, la quantité de bouillon, la gélatine Bloom et la texture souhaitée dans le produit final.

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Collage du vin et du jus

En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus. Il présente les avantages d'une durée de conservation illimitée sous sa forme sèche, d'une facilité de manipulation, d'une préparation rapide et d'une clarification brillante.

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Paquet 

Principalement en 25 kg / sac.

1. Un poly sac à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.

2. Un poly sac à l'intérieur, un sac Kraft à l'extérieur.                     

3. Selon l'exigence du client.

Capacité de chargement :

1. avec palette: 12Mts pour un conteneur de 20 pieds, 24Mts pour un conteneur de 40Ft

2. sans palette: 8-15Mesh Gélatine: 17Mts 

Plus de 20Mesh Gélatine: 20 Mts 

package

Espace de rangement

Conserver dans un récipient hermétiquement fermé, stocké dans un endroit frais, sec et ventilé.

Gardez dans une zone propre GMP, bien contrôlée, l'humidité relative entre 45 et 65%, la température entre 10 et 20 ° C. Ajustez raisonnablement la température et l'humidité à l'intérieur du magasin en ajustant les installations de ventilation, de refroidissement et de déshumidification.

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