Fournisseur professionnel de bonne qualité pour la gélatine de qualité alimentaire
Nos installations bien équipées et notre excellent contrôle de qualité à toutes les étapes de la production nous permettent de garantir la satisfaction totale du client pour un fournisseur professionnel de bonne qualité pour la gélatine de qualité alimentaire. Accueille tous les amis et commerçants étrangers pour établir une collaboration avec nous.Nous vous fournirons un service honnête, de haute qualité et efficace pour répondre à vos exigences.
Nos installations bien équipées et notre excellent contrôle qualité à toutes les étapes de la production nous permettent de garantir la satisfaction totale de nos clients.Gélatine et gélatine de qualité alimentaire de Chine, Notre société se concentre toujours sur le développement du marché international.Nous avons beaucoup de clients en Russie, dans les pays européens, aux États-Unis, dans les pays du Moyen-Orient et dans les pays d'Afrique.Nous pensons toujours que la qualité est la base tandis que le service est la garantie de satisfaire tous les clients.
Application
Confiserie
Les confiseries sont généralement préparées à base de sucre, de sirop de maïs et d’eau.A cette base sont ajoutés des modificateurs de saveur, de couleur et de texture.La gélatine est largement utilisée dans les confiseries car elle mousse, gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.
Les confiseries telles que les oursons gommeux contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatines.Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi le plaisir du bonbon tout en adoucissant la saveur.
La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
La gélatine est utilisée dans les confiseries moussées à raison de 2 à 7 %, selon la texture souhaitée.Les mousses gommeuses utilisent environ 7 % d’une gélatine Bloom 200 – 275.Les producteurs de guimauve utilisent généralement 2,5 % d’une gélatine de type A à 250 fleurs.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | |
Confiserie | |||||
Gommes à la gélatine |
| 180-260 | UN B | faible-élevé | 6 à 10 % |
Gommes au vin (gélatine + amidon) |
| 100-180 | UN B | faible-moyen | 2 à 6 % |
Bonbons à croquer (fruits à mâcher, caramels) |
| 100-150 | UN B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % |
guimauves (déposé ou extrudé) |
| 200-260 | UN B | moyen-élevé | 2 à 5 % |
Nougat |
| 100-150 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 1,5 % |
Réglisse |
| 120-220 | UN B | faible-moyen | 3 à 8 % |
enrobage (chewing-gum – dragées) |
| 120-150 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % |
Produits laitiers et desserts
Les desserts à la gélatine remontent à 1845, lorsqu'un brevet américain a été délivré pour l'utilisation de la « gélatine portable » destinée aux desserts.Les desserts à la gélatine restent populaires : le marché américain actuel des desserts à la gélatine dépasse les 100 millions de livres par an.
Les consommateurs d'aujourd'hui sont préoccupés par l'apport calorique.Les desserts à la gélatine ordinaires sont faciles à préparer, au goût agréable, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'une demi-tasse.Les versions sans sucre ne contiennent que huit calories par portion.
Les sels tampons sont utilisés pour maintenir le pH approprié pour les caractéristiques de saveur et de prise.Historiquement, une petite quantité de sel était ajoutée pour rehausser le goût.
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés en utilisant de la gélatine de type A ou de type B avec des Blooms compris entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faudra de gélatines pour une prise appropriée (c'est-à-dire que la gélatine 275 Bloom nécessitera environ 1,3 % de gélatine tandis qu'une gélatine 175 Bloom nécessitera 2,0% pour obtenir un ensemble égal).Des édulcorants autres que le saccharose peuvent être utilisés.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
Produits laitiers et desserts | ||||||
Dessert à la gélatine |
| 180-260 | UN B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
Yaourt |
| 200-250 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 1 % | |
Desserts aérés (types de mousses) |
| 180-240 | UN B | moyen-élevé | 0,3 – 2 % | |
Puddings et crèmes |
| 200-240 | UN B | moyen-élevé | 0,2 – 2 % | |
Fromage à pâte molle et fondu |
| 180-240 | UN B | moyen-élevé | 0,1 – 0,3 % | |
Glaces |
| 120-160 | UN B | faible-moyen | 0,2 – 1,0 % | |
Glaçages |
| 220-280 | UN B | moyen-élevé | 0,5 – 1,0 % |
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, le fromage de tête, la souse, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve et les produits de viande en gelée de toutes sortes.La gélatine a pour fonction d'absorber les jus de viande et de donner forme et structure aux produits qui autrement se désagrègeraient.Le niveau d'utilisation normal varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, la gélatine Bloom et la texture souhaitée dans le produit final.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||
Viande et poisson | ||||||
Jambons |
| 200-250 | UN B | moyen | QS | |
Aspics |
| 150-280 | UN B | moyen-élevé | 3,5 – 18 % | |
Viande en conserve |
| 250-280 | UN B | moyen-élevé | 1,5 – 3 % | |
Bœuf salé |
| 250-280 | UN B | moyen-élevé | 1,5 à 3 % | |
Tartes (pâtés) |
| 180-250 | UN B | moyen-élevé | 1,3 – 3 % | |
Viande cuite surgelée |
| 200-240 | B | moyen-élevé | 0,5 – 3 % |
Collage des vins et jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus.Il présente les avantages d’une durée de conservation illimitée sous sa forme sèche, d’une facilité de manipulation, d’une préparation rapide et d’une clarification brillante.
Fonction | Floraison | Taper * | Viscosité | Dosage (en cp) | ||||||||
Collage des vins et jus | ||||||||||||
| 80-120 | UN B | faible-moyen | 5 –15 g/hl |
spécification
Gélatine de qualité alimentaire | ||
Articles physiques et chimiques | ||
Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
Viscosité (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
Répartition de la viscosité | % | ≤10,0 |
Humidité | % | ≤14,0 |
Transparence | mm | ≥450 |
Transmission 450 nm | % | ≥30 |
620 nm | % | ≥50 |
Cendre | % | ≤2,0 |
Le dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
Peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
Mental lourd | mg/kg | ≤1,5 |
Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
Chrome | mg/kg | ≤2,0 |
Articles microbiens | ||
Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
E.Coli | NPF/g | ≤3,0 |
Salmonelle | Négatif |
Organigramme
Emballer
Principalement en 25kgs/bag.
1. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.
2. Un sac Poly intérieur, un sac Kraft extérieur.
3. Selon l'exigence du client.
Capacité de chargement :
1. avec palette : 12 Mts pour un conteneur de 20 pieds, 24 Mts pour un conteneur de 40 Ft
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20 mailles de gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient bien fermé, stocké dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans une zone propre GMP, bien contrôlé l'humidité relative entre 45 et 65 %, la température entre 10 et 20 °C.Ajustez raisonnablement la température et l'humidité à l'intérieur du magasin en ajustant les installations de ventilation, de refroidissement et de déshumidification. Nos installations bien équipées et notre excellent contrôle de qualité à toutes les étapes de la production nous permettent de garantir la satisfaction totale du client pour un fournisseur professionnel de bonne qualité pour la gélatine de qualité alimentaire, se félicite tous les amis et commerçants d'outre-mer pour établir une collaboration avec nous.Nous vous fournirons un service honnête, de haute qualité et efficace pour répondre à vos exigences.
Bonne qualitéGélatine et gélatine de qualité alimentaire de Chine, Notre société se concentre toujours sur le développement du marché international.Nous avons beaucoup de clients en Russie, dans les pays européens, aux États-Unis, dans les pays du Moyen-Orient et dans les pays d'Afrique.Nous pensons toujours que la qualité est la base tandis que le service est la garantie de satisfaire tous les clients.
Gélatine de qualité alimentaire
Articles physiques et chimiques | ||
Force de la gelée | Floraison | 140-300Floraison |
Viscosité (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
Répartition de la viscosité | % | ≤10,0 |
Humidité | % | ≤14,0 |
Transparence | mm | ≥450 |
Transmission 450 nm | % | ≥30 |
620 nm | % | ≥50 |
Cendre | % | ≤2,0 |
Le dioxyde de soufre | mg/kg | ≤30 |
Peroxyde d'hydrogène | mg/kg | ≤10 |
Insoluble dans l'eau | % | ≤0,2 |
Mental lourd | mg/kg | ≤1,5 |
Arsenic | mg/kg | ≤1,0 |
Chrome | mg/kg | ≤2,0 |
Articles microbiens | ||
Nombre total de bactéries | UFC/g | ≤10000 |
E.Coli | NPF/g | ≤3,0 |
Salmonelle | Négatif |
CoulerGraphiquePour la production de gélatine
Confiserie
La gélatine est largement utilisée dans les confiseries car elle mousse, gélifie ou se solidifie en un morceau qui se dissout lentement ou fond dans la bouche.
Les confiseries telles que les oursons gommeux contiennent un pourcentage relativement élevé de gélatine.Ces bonbons se dissolvent plus lentement, prolongeant ainsi le plaisir du bonbon tout en adoucissant la saveur.
La gélatine est utilisée dans les confiseries fouettées telles que les guimauves où elle sert à abaisser la tension superficielle du sirop, à stabiliser la mousse grâce à une viscosité accrue, à fixer la mousse via la gélatine et à empêcher la cristallisation du sucre.
Produits laitiers et desserts
Les desserts à la gélatine peuvent être préparés en utilisant de la gélatine de type A ou de type B avec des Blooms compris entre 175 et 275. Plus le Bloom est élevé, moins il faudra de gélatine pour une prise appropriée (c'est-à-dire que la gélatine 275 Bloom nécessitera environ 1,3 % de gélatine tandis qu'une gélatine 175 Bloom nécessitera 2,0% pour obtenir un ensemble égal).Des édulcorants autres que le saccharose peuvent être utilisés.
Les consommateurs d'aujourd'hui sont préoccupés par l'apport calorique.Les desserts à la gélatine ordinaires sont faciles à préparer, au goût agréable, nutritifs, disponibles dans une variété de saveurs et ne contiennent que 80 calories par portion d'une demi-tasse.Les versions sans sucre ne contiennent que huit calories par portion.
Viande et poisson
La gélatine est utilisée pour gélifier les aspics, le fromage de tête, la souse, les rouleaux de poulet, les jambons glacés et en conserve et les produits de viande en gelée de toutes sortes.La gélatine a pour fonction d'absorber les jus de viande et de donner forme et structure aux produits qui autrement se désagrègeraient.Le niveau d'utilisation normal varie de 1 à 5 % selon le type de viande, la quantité de bouillon, la gélatine Bloom et la texture souhaitée dans le produit final.
Collage des vins et jus
En agissant comme coagulant, la gélatine peut être utilisée pour précipiter les impuretés lors de la fabrication du vin, de la bière, du cidre et des jus.Il présente les avantages d’une durée de conservation illimitée sous sa forme sèche, d’une facilité de manipulation, d’une préparation rapide et d’une clarification brillante.
Emballer
Principalement en 25kgs/bag.
1. Un sac en polyéthylène à l'intérieur, deux sacs tissés à l'extérieur.
2. Un sac Poly intérieur, un sac Kraft extérieur.
3. Selon l'exigence du client.
Capacité de chargement :
1. avec palette : 12 Mts pour un conteneur de 20 pieds, 24 Mts pour un conteneur de 40 Ft
2. sans palette : 8-15Mesh Gélatine : 17Mts
Plus de 20 mailles de gélatine : 20 Mts
Stockage
Conserver dans un récipient bien fermé, stocké dans un endroit frais, sec et aéré.
Conserver dans une zone propre GMP, bien contrôlé l'humidité relative entre 45 et 65 %, la température entre 10 et 20 °C.Ajustez raisonnablement la température et l'humidité à l'intérieur du magasin en ajustant les installations de ventilation, de refroidissement et de déshumidification.