On estime que 1,8 milliard d’individus, représentant plus de 24 % de la population mondiale, sont musulmans et pour eux, les termes Halal ou Haram sont très importants, notamment en ce qui concerne ce qu’ils mangent.Par conséquent, les demandes de renseignements concernant le statut Halal des produits deviennent une pratique courante, notamment en médecine.
Cela présente des défis particuliers en ce qui concerne les capsules car elles sont composées de divers matériaux, notamment de la gélatine, qui provient d'animaux tels que les poissons, les vaches et les porcs (haram en Islam).Donc, si vous êtes musulman ou simplement curieux et que vous cherchez ou non à en savoir plus sur le haram à la gélatine, alors vous êtes au bon endroit.
➔ Liste de contrôle
- 1.Qu'est-ce qu'une capsule de gélatine ?
- 2. Que sont les capsules de gélatine molle et dure ?
- 3. Avantages et inconvénients des capsules de gélatine molle et dure ?
- 4.Comment sont fabriquées les capsules de gélatine molles et dures ?
- 5. Conclusion
"La gélatine est dérivée du collagène, qui est une protéine basique présente dans tous les corps animaux. Il est utilisé dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques, car il peut rendre les choses plus épaisses et semblables à un gel. »
Chiffre n°1-Qu'est-ce que la gélatine et où est-elle-utilisée
La gélatine est une substance translucide et insipide qui est utilisée depuis des siècles de diverses manières en raison de ses propriétés remarquables.
Lorsque les os et la peau des animaux sont bouillis dans l'eau, le collagène qu'ils contiennent est hydrolysé et transformé en une substance visqueuse appelée gélatine - qui est ensuite filtrée, concentrée, séchée et broyée en une fine poudre.
➔ Utilisations de la gélatine
Voici les différentes utilisations de la gélatine :
i) Desserts sucrés
ii) Plats principaux
iii) Médecine et produits pharmaceutiques
iv) La photographie et au-delà
i) Desserts sucrés
Si nous regardons l'histoire de l'humanité, nous trouvons des preuves queGélatinea d'abord été utilisé à des fins de cuisine - depuis l'Antiquité, il a été utilisé pour faire des gelées, des bonbons gommeux, des gâteaux, etc. La propriété unique de la gélatine forme une structure solide semblable à une gelée une fois refroidie, ce qui la rend idéale pour ces délicieuses friandises.Avez-vous déjà dégusté un dessert à la gelée bancal et délicieux ?C'est de la gélatine au travail !
Figure n°2-Délices-culinaires-et-créations-culinaires
ii) Plats principaux
Figure n°3 Sciences des aliments et techniques culinaires
En plus de produire des gelées bancales et des gâteaux glacés, la gélification permet également d'épaissir les sauces du quotidien et toutes sortes de soupes/sauces.Les chefs utilisent également la gélatine pour clarifier les bouillons et les consommés, les rendant ainsi limpides.De plus, la gélatine stabilise la crème fouettée, l’empêchant de se dégonfler et conservant son moelleux.
iii) Médecine et produits pharmaceutiques
Maintenant, connectons-nousGélatineaux médicaments - toutes les capsules contenant des médicaments sur le marché sont fabriquées à partir de gélatine.Ces capsules encapsulent divers médicaments et suppléments sous forme liquide et solide, permettant un dosage précis et une ingestion facile.Les capsules de gélatine se dissolvent rapidement dans l'estomac, facilitant ainsi la libération du médicament qu'elles contiennent.
Figure n° 4-Gélatine-Médecine-et-produits pharmaceutiques
iv) La photographie et au-delà
Figure n°5 - La photographie et au-delà
Si vous avez déjà eu la chance de tenir un film négatif dans votre main, sachez que son toucher doux et caoutchouteux est une couche de gélification.En fait,La gélatine est utilisée pour contenir des matériaux sensibles à la lumièrecomme l'halogénure d'argent sur ce film plastique ou papier.De plus, la gélatine agit comme une couche poreuse pour les révélateurs, les toners, les fixateurs et autres produits chimiques sans perturber le cristal sensible à la lumière qu'il contient. Depuis les temps anciens jusqu'à nos jours, la gélatine est la substance la plus utilisée en photographie.
2) De quels animaux est dérivée la gélatine bovine et de poisson ?
À l’échelle mondiale, la gélatine est fabriquée à partir de :
- Poisson
- Vaches
- Les cochons
La gélatine dérivée des vaches ou des veaux est connue sous le nom de gélatine bovine et provient souvent de leurs os..D’autre part, la gélatine de poisson est obtenue à partir du collagène présent dans les peaux, les os et les écailles du poisson. Enfin, la gélatine porcine est un type distinct et est également dérivée des os et de la peau.
Parmi celles-ci, la gélatine bovine se distingue comme le type le plus répandu et est largement utilisée dans une gamme diversifiée de produits alimentaires, notamment les guimauves, les oursons gommeux et la gelée.
À l’inverse, bien que moins courante, la gélatine de poisson gagne du terrain en tant qu’option de plus en plus populaire, en particulier parmi ceux qui recherchent des alternatives végétariennes et halal à la gélatine bovine.
Figure n° 6 – De quels-animaux-la-gélatine-de-bovins-et-de-poisson-est-dérivée
3) La gélatine est-elle halal ou pas en Islam ?
Figure n°7 Quel est le statut de la gélatine Islam - Est-elle Halal ou non
La licéité (halal) ou l'interdiction (haram) de la gélatine dans les directives alimentaires islamiques est déterminée par deux facteurs.
- •Le premier facteur est la source de la gélatine – elle est considérée comme halal lorsqu’elle provient d’animaux autorisés comme les vaches, les chameaux, les moutons, les poissons, etc.La gélatine végétale et artificielle est également autorisée.Alors que la gélatine provenant d’animaux interdits, comme les porcs, reste illégale.
- •Cela dépend également si l'animal est abattu selon les principes islamiques (il existe une controverse sur cette question).
La générosité d'Allah fournitun large éventail de moyens de subsistance autorisés pour ses serviteurs.Il commande : « Ô humanité ! Consommez ce qui est permis et nourrissant sur terre... » (Al-Baqarah : 168).Cependant, Il interdit certains aliments nocifs : "...sauf s'il s'agit de charogne, ou de sang répandu, ou de chair de porc..." (Al-An'aam : 145).
Dr Suaad Salih (Université Al-Azhar)et d'autres universitaires bien connus ont déclaré qu'il est permis de consommer de la gélatine si elle provient d'animaux halal comme les vaches et les moutons.Cela correspond aux enseignements du Prophète Muhammad (que la paix soit sur lui), qui déconseillait de manger des animaux dotés de crocs, des oiseaux de proie et des ânes domestiques.
En outre, Cheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed déclareque la gélatine est halal si elle est fabriquée à partir d'animaux halal abattus selon les principes islamiques et par des personnes islamiques.Cependant, la gélatine provenant d’animaux abattus de manière inappropriée, par exemple en utilisant des méthodes telles que les chocs électriques, est Haram.
Concernant le poisson, S’il s’agit d’une des espèces autorisées, la gélatine fabriquée à partir de celle-ci est Halal.
HCependant, en raison de la forte probabilité que la gélatine provienne du porc, elle est interdite dans l'Islam si elle n'est pas spécifiée.
Enfin, certains débattentque lorsque les os d'animaux sont chauffés, ils subissent une transformation complète, donc peu importe que l'animal soit halal ou non.Cependant, presque toutes les écoles islamiques déclarent clairement que le chauffage n'est pas suffisant pour lui donner un statut de transformation complète, c'est pourquoi la gélification fabriquée à partir d'animaux haram est haram dans l'Islam.
4) Avantages des gélatines halal de bovin et de poisson ?
Voici les avantages deGélatine bovine halalet gélatine de poisson ;
+ La gélatine de poisson est la meilleure alternative pourpescatariens (une sorte de végétarien).
+ Adhérez aux directives alimentaires islamiques, en vous assurant qu’elles sont autorisées et adaptées à la consommation musulmane.
+ Facilement digestible et peut contribuer à un processus digestif plus fluide pour les personnes ayant l'estomac sensible.
+ Les gélatines contribuent aux textures et à la sensation en bouche désirables des produits alimentaires, améliorant ainsi l'expérience sensorielle des consommateurs.
+ Les gélatines halal s'adressent à une base de consommateurs diversifiée, promouvant l'inclusion culturelle et s'adaptant à diverses préférences alimentaires.
+ Sont pratiquement insipides et inodores, ce qui les rend idéaux pour un large éventail d'applications culinaires sans affecter la saveur globale des plats.
+ Gélatine de poisson halalderissus de sous-produits de poisson provenant de sources responsables peuvent contribuer à réduire les déchets et soutenir des pratiques de production alimentaire plus durables.
+ Les gélatines, y compris les types halal bovin et poisson, contiennent des protéines dérivées du collagène qui soutiennent la santé des articulations, la santé de la peau et la fonction du tissu conjonctif.
+ Les personnes recherchant des produits certifiés Halal peuvent être rassurées car les gélatines de bovine et de poisson Halal sont fabriquées et certifiées selon les normes islamiques.
5) Comment pouvez-vous vérifier l’utilisation de la gélatine Halal ?
La disponibilité de la gélatine Halal peut varier en fonction de votre emplacement et des produits spécifiques que vous recherchez.Si vous n'êtes pas sûr, parlez à des personnes qui en savent beaucoup sur votre communauté et effectuez des recherches approfondies pour vous assurer que la gélatine que vous utilisez suit vos choix alimentaires Halal.
Vous trouverez ci-dessous quelques trucs et astuces pour savoir si votre gélatine est halal ou non ;
Figure n° 8-Quels-sont-les-avantages-des-gélatines-bovines-et-poissons-halal
➢Recherchez les produits étiquetés « Halal » par des organismes ou des organisations de certification réputés.De nombreux produits alimentaires portent des symboles ou des étiquettes de certification Halal spéciaux sur leurs emballages.De nombreux produits alimentaires affichent des symboles ou des étiquettes de certification Halal officielles sur leur emballage.
➢Demandez directement au fabricantpour se renseigner sur le statut Halal de leurs produits à base de gélatine.Ils doivent vous donner des détails sur la manière dont ils obtiennent et certifient leurs produits.
➢Vérifiez la recette sur l'emballage: S'il est mentionné qu'il provient d'animaux halal comme le bétail et le poisson, alors il est halal à manger.Si les porcs sont mentionnés, ou si aucun animal n'est répertorié, alors c'est probablement haram et de mauvaise qualité.
➢Recherchez le fabricant de gélatine: Les entreprises estimées partagent souvent des détails complets sur leur approvisionnement etFabrication de gélatineméthodes sur leurs sites Web.
➢Demandez conseil à votre mosquée locale,Centre islamique ou autorités religieuses.Ils peuvent fournir des informations sur les organismes de certification Halal spécifiques et sur les produits considérés comme Halal.
➢Optez pour des produits aveccertification Halal officielle d'organismes reconnus.Ces certifications garantissent que le produit répond aux normes et exigences Halal strictes.
Renseignez-vous sur les directives alimentaires Halalet des sources de gélatine autorisées afin que vous puissiez prendre la bonne décision par vous-même sur les lieux.
➔Conclusion
De nombreuses entreprises pourraient prétendre produire de la gélatine Halal sans suivre les directives appropriées.Cependant, nous répondons à cette préoccupation chez Yasin en fabriquant soigneusement la gélatine Halal en strict alignement avec les principes islamiques, en sélectionnant les matières premières et en supervisant le processus de production.Nos produits portent fièrement la marque de certification Halal, clairement indiquée sur notre emballage.
Heure de publication : 29 août 2023