L'application du collagène

Collagèneest un biopolymère, composant principal du tissu conjonctif animal, et la protéine fonctionnelle la plus abondante et la plus largement distribuée chez les mammifères, représentant 25 à 30 % de la protéine totale, et même jusqu'à 80 % chez certains organismes..Les tissus animaux issus du bétail et de la volaille constituent le principal moyen permettant à l’homme d’obtenir du collagène naturel et ses peptides de collagène.Il existe de nombreux types de collagène, les types courants étant le type I, le type II, le type III, le type V et le type XI.Le collagène a été largement utilisé dans l’alimentation, la médecine, l’ingénierie tissulaire, les cosmétiques et d’autres domaines en raison de sa bonne biocompatibilité, biodégradabilité et activité biologique.

Ces dernières années, la popularité du collagène augmente d’année en année.Grâce à l'attention portée à la recherche Google, il s'avère que la popularité des matières premières protéiques dans Google Trends et des peptides de collagène montre une nette tendance à la hausse.Dans le même temps, du point de vue du marché mondial, les États-Unis, l'Amérique du Nord, l'Europe et l'Amérique du Sud accordent davantage d'attention à la santé globale, à la nutrition sportive et à la santé des os et des articulations, ce qui est également la tendance du marché chinois dans le domaine. avenir.

Le collagène peut être largement utilisé dans les aliments santé pour perdre du poids, abaisser la tension artérielle et les lipides sanguins, les aliments santé enrichis en calcium, les aliments santé qui régulent l'estomac, les aliments santé de beauté et anti-âge.

Le collagène est largement utilisé comme additif alimentaire dans les produits carnés, les produits laitiers, les confiseries et les produits de boulangerie.Dans les produits carnés, le collagène est un bon améliorant pour la viande.Il rend les produits carnés plus frais et plus tendres et est souvent utilisé dans les produits carnés tels que le jambon, les saucisses et les aliments en conserve.

Le collagène peut être largement utilisé dans les produits laitiers tels que le lait frais, le yaourt, les boissons lactées et le lait en poudre.Le collagène peut non seulement augmenter les nutriments protéiques des produits laitiers, mais également améliorer la saveur des produits laitiers, les rendant plus doux et plus parfumés.À l’heure actuelle, les produits laitiers additionnés de collagène sont favorisés et salués par les consommateurs sur le marché.

Dans les produits de boulangerie-pâtisserie, le collagène peut être utilisé comme additif pour améliorer les propriétés moussantes et émulsifiantes des produits de boulangerie, améliorer le rendement du produit et rendre la structure interne du produit délicate, douce et élastique, et le goût est humide et rafraîchissant.