Le Peptide Végétal est un mélange de polypeptides obtenu par hydrolyse enzymatique de protéines végétales, et est principalement composé de petits peptides moléculaires composés de 2 à 6 acides aminés, et contient également une petite quantité de peptides macromoléculaires, d'acides aminés libres, de sucres et de sels inorganiques. .Ingrédients, masse moléculaire inférieure à 800 Daltons.
La teneur en protéines est d'environ 85 % et sa composition en acides aminés est la même que celle des protéines végétales.L'équilibre des acides aminés essentiels est bon et le contenu est riche.
Les peptides végétaux ont un taux de digestion et d'absorption élevé, fournissent une énergie rapide, abaissent le cholestérol, abaissent la tension artérielle et favorisent le métabolisme des graisses.Ils ont de bonnes propriétés de traitement telles que l'absence de dénaturation des protéines, la non-précipitation acide, la non-coagulation thermique, la solubilité dans l'eau et une bonne fluidité.C'est un excellent matériau alimentaire santé.
Caractéristiques et applications du peptide de pois :
1. Rétention d'eau et absorption d'huile, utilisées dans les produits carnés tels que les saucisses au jambon comme excellent additif ;
2. Le moussage et la stabilité de la mousse peuvent être partiellement ajoutés aux produits de pâtisserie à la place des œufs ;
3. La stabilité émulsifiante et émulsifiante peut être utilisée comme émulsifiant pour divers aliments ;elle peut rapidement émulsionner les graisses et la saucisse préparée est très délicieuse et a une valeur nutritionnelle élevée ;
4. Les peptides de pois peuvent être utilisés dans les biscuits pour améliorer le parfum et les protéines ;ils peuvent également être utilisés dans les produits à base de nouilles pour améliorer la valeur nutritionnelle, la force et le gluten des nouilles, ainsi que pour améliorer l'apparence et le goût des aliments.
5. Pour les boissons, il présente une forte stabilité et une bonne solubilité.Large gamme d'applications, complètement soluble entre la valeur PH 3-11, pas de point isoélectrique.
6. La FDA américaine considère les pois comme les plus propres et sans risque d'OGM.
Application du peptide de pois au corps humain :
Il contient 8 acides aminés essentiels pour le corps humain, et le rapport est proche du mode recommandé par la FAO/OMS.Les acides aminés peptidiques de pois sont nutritionnellement équilibrés, facilement absorbés par le corps humain, ont une puissance biologique élevée et ont des effets spéciaux et d'excellentes propriétés fonctionnelles.Il est largement utilisé dans les produits alimentaires et de santé.
Heure de publication : 05 décembre 2022